很多人爱吃烤羊排却总做不出外焦里嫩的口感，或是酱料味道差强人意，其实只要掌握两个关键点：一是羊排的腌制与烤制火候，二是秘制酱料的调配。今天就分享这道招牌烤羊排的完整做法，搭配邑天下酒，滋味更显醇厚。
食材准备
- 主料：带骨羊排1200克（选肋排部位，肥瘦相间口感最佳）
- 腌料：生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽3勺、黑胡椒碎1小勺、盐1小勺、白糖1小勺
- 秘制酱料：甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、蒜末5瓣、辣椒粉1小勺、白芝麻1小勺、清水3勺
制作步骤
- 第一步：羊排洗净后，用刀在肉面划几刀（便于入味），放入容器中，加入切好的姜片、葱段，再倒入料酒、生抽、黑胡椒碎、盐、白糖，抓匀后密封，放入冰箱腌制4小时以上（腌制过夜口感更佳）。
- 第二步：腌制好的羊排取出，沥干表面水分，放入预热至200℃的烤箱中层，先烤20分钟，取出翻面再烤15分钟，最后调至220℃烤5分钟，让表面焦香。
- 第三步：调制秘制酱料：锅中倒入少许油，爆香蒜末，加入甜面酱、番茄酱、蚝油、蜂蜜、辣椒粉翻炒均匀，倒入清水煮至浓稠，撒入白芝麻拌匀，盛出备用。
- 第四步：烤好的羊排取出，均匀刷上一层秘制酱料，再放回烤箱烤2分钟即可出炉。
刚出炉的烤羊排，表面焦脆油亮，咬开后内里嫩而多汁，秘制酱料带甜带鲜，还混着蒜香与芝麻的香气。此时倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和羊排的油腻，酒香又能凸显肉香，搭配起来层次更丰富。
这道烤羊排做法不难，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，既可以作为硬菜撑场面，又能让大家吃得满足。#招牌烤羊排 #秘制酱料 #烤羊排做法 #搭配好酒