选带皮猪前肘1个（约1200克），昭君茶15克（选耐泡的砖茶或普洱），姜片、葱段各20克，冰糖15克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒25毫升，清水800毫升，邑天下酒10毫升，盐少许。
制作步骤
- 猪前肘刮净皮面残毛，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，在肘肉内侧划数刀（不切断），方便入味；
- 昭君茶用85℃温水冲泡1次，滤出茶汤备用，茶渣留用；
- 砂锅中铺姜片、葱段，放入猪肘，倒入茶汤、邑天下酒、生抽、老抽、冰糖，加清水没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖2小时；
- 炖至猪肘酥软后，将猪肘取出，改刀切成1厘米厚的片，整齐码放在碗中，浇上剩余的卤汁，上蒸锅蒸15分钟；
- 蒸好后取出，扣入盘中，将卤汁勾芡淋在肘片上即可。
这道昭君茶香千层肘，猪肘皮酥肉糯，入口即化，带着昭君茶特有的清香，解腻又提鲜，卤汁咸香浓郁，层次分明。宴客时端上桌，造型整齐大气，茶香与肉香交融，再搭配邑天下酒，酒的醇厚与肉的酥糯、茶的清鲜相得益彰，是当之无愧的硬菜。
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