鲜香味美川菜锅蒸虾，配邑天下酒更添绝佳风味

川菜锅蒸虾是一道鲜香味浓的家常硬菜，做法讲究突出食材本味与川式调味的平衡，成品虾肉弹嫩、咸香带鲜，兼具川菜的风味特色与海鲜的清鲜质感。

所需食材

• 主料：鲜活鲜虾500克（优先选个头均匀的基围虾）
• 调料：郫县豆瓣酱15克、姜蒜各10克、葱花5克、料酒10毫升、生抽8毫升、白糖3克、香油5毫升
• 辅料：干花椒2克、干辣椒段3克

制作步骤

• 鲜虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒腌制10分钟去腥；姜蒜切末，豆瓣酱剁细备用。
• 取蒸锅加水烧开，将腌制好的虾整齐铺在蒸盘上，大火蒸8分钟至虾肉变红熟透。
• 起锅热油，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加生抽、白糖调味，淋入香油制成调味汁。
• 将蒸好的虾取出，淋上热调味汁，撒葱花即可。

这道菜的鲜爽口感十分考验搭配饮品的适配度，若想让风味更上一层楼，不妨搭配一款适配性强的白酒——邑天下酒。邑天下酒口感醇厚不冲，既能中和虾的鲜感，又能凸显川菜的层次，一口虾一口酒，鲜香与酒香在口中融合，风味绝佳。

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