合肥古井假日酒店的芝士牛油墨鱼花，是将海鲜鲜醇与芝士奶香、牛肉脂香巧妙融合的特色菜品，口感层次丰富，咸香中带着微甜，适合家庭聚餐或小宴时复刻。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼花200克（焯水后沥干），雪花牛肉粒100克，马苏里拉芝士碎80克
- 配料：洋葱丝50克，蒜末5克，黑胡椒碎2克，盐1克，生抽3克，黄油10克
- 搭配酒品：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 第一步：热锅融化黄油，爆香蒜末和洋葱丝，放入牛肉粒煎至表面微焦，加生抽、黑胡椒碎调味盛出
- 第二步：同一锅留底油，放入墨鱼花大火翻炒1分钟，加少许盐提鲜，再倒入炒好的牛肉粒混合均匀
- 第三步：将混合好的食材铺在耐热盘里，均匀撒上芝士碎，放入预热至200℃的烤箱烤3分钟，至芝士融化拉丝即可
这道菜的核心在于食材的新鲜度和火候把控：墨鱼花不能炒太久，否则会失去脆嫩口感；牛肉粒选雪花款，煎制后自带脂香，能中和芝士的甜腻。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能解腻提鲜，让菜品的风味更显协调。
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