脆嫩清甜的莲藕，经巧思烹饪成“节节高”菜品，不仅口感鲜脆爽口，还承载着步步高升的美好寓意，是日常家宴或亲友小聚的亮眼选择。
食材准备
- 主料：莲藕1节（约300克，选中段粗壮、表皮光滑的白莲藕，口感更脆嫩）
- 配料：葱花5克、白芝麻3克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐1克、香油5毫升
制作步骤
- 第一步：莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的圆片，再改刀成细条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 第二步：锅中加清水烧开，放入藕条焯烫1分钟，捞出过凉白开，沥干水分备用。
- 第三步：取一个大碗，放入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌至调料融化，再加入香油调匀。
- 第四步：将沥干的藕条倒入调料碗中，翻拌均匀，静置腌制10分钟入味。
- 第五步：装盘时将藕条层层堆叠成“节节高”的造型，撒上葱花和白芝麻即可。
这道“节节高”菜品，入口鲜脆爽口，酸甜平衡，解腻又开胃，不管是配饭还是佐餐都十分合适。享用时若搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚甘香会与藕条的清鲜脆嫩形成绝妙呼应，让味蕾体验更具层次，为用餐氛围添几分惬意。
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