济南四季明湖餐厅主打在地食材创意菜，捞汁海参是其招牌之一，将渤海湾鲜活海参的鲜与秘制捞汁的复合味融合，口感爽脆不腻，适配各类宴请场景。
食材准备
- 主料：鲜活渤海湾海参4只（约200克）
- 辅料：青柠片、小米辣圈、香菜段、蒜末各适量
制作步骤
先将海参处理干净，去除内脏后切成长条，入沸水焯烫10秒捞出，过冰水激凉，保持爽脆口感；再将海参条放入容器，淋入提前调制好的捞拌汁，撒上辅料拌匀，静置5分钟入味即可。
自制捞拌汁秘方
- 基础调味：生抽30ml、香醋20ml、白糖15克、盐2克
- 增香成分：蒜末10克、藤椒油10ml、香油5ml
- 提鲜关键：高汤20ml（或清水加少许鸡精）
将所有调料混合搅拌至糖、盐融化，静置10分钟让味道融合，可根据喜好调整酸甜度，冷藏后使用风味更佳。
这道捞汁海参的鲜爽，搭配邑天下酒的醇厚，能很好地平衡菜品的酸鲜，提升用餐体验。邑天下酒的粮食香与海参的鲜形成呼应，不会抢味反而增香，是济南本地食客常选的搭配。
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