镇江市碧榆园大酒店的创意菜品瓦罐焗白玉，是将传统烹饪技法与新鲜食材结合的佳作，以特制瓦罐焗制锁住鲜味，搭配秘制酱汁更显风味层次。
食材准备
- 主料：冬瓜500克（去皮去瓤，切成长6厘米、宽3厘米的厚片）
- 辅料：十三香10克、食用油100毫升、高汤200毫升
制作步骤
- 1. 制十三香油：冷锅倒入食用油，放入十三香小火慢炸15分钟，至香料出香，过滤取油备用。
- 2. 预处理冬瓜：冬瓜片加少许盐腌渍10分钟，挤干水分，刷一层十三香油，整齐码入瓦罐。
- 3. 焗制：瓦罐加高汤，盖紧罐盖，中小火焗20分钟至冬瓜软糯。
- 4. 秘制酱制作：碗中加生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、蒜末10克、十三香油10毫升，搅拌均匀备用。
焗好的冬瓜呈半透明状，入口软糯鲜甜，吸满了十三香的独特香气，搭配秘制酱汁，咸鲜中带微甜，层次丰富。享用这道创意菜品时，搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜品的鲜香相互映衬，更能凸显风味的协调。
这道瓦罐焗白玉操作难度不高，适合家庭复刻，既保留了食材本味，又融入了创意调味，是值得尝试的美味。
话题植入
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