北京鹏达世纪酒店锦绣园餐厅的特色菜富贵豆方，是一道兼具颜值与风味的创意菜品，将传统食材与现代烹饪技法结合，口感软糯咸香，还带着淡淡的豆香与肉香，很适合家庭聚会或宴请时制作。
食材准备
- 主料：干黄豆200克，五花肉150克
- 辅料：葱姜各10克，八角2颗，桂皮1小块
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，冰糖5克，盐3克
制作步骤
- 第一步：干黄豆提前用清水浸泡8小时，泡至饱满无硬芯，捞出沥干备用；五花肉切1厘米见方的小丁，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净。
- 第二步：锅中加少许油，放入五花肉丁小火煎至表面微黄，加葱姜、八角、桂皮炒出香味，放冰糖炒至融化呈浅琥珀色。
- 第三步：倒入黄豆翻炒均匀，加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至黄豆软烂、汤汁浓稠，最后加少许盐调整味道，大火收浓汤汁。
- 第四步：将炖好的黄豆和肉丁盛入方形模具中，压实后放凉，脱模后切成方块，摆盘即可。
这道菜色泽红亮，口感软糯，豆香与肉香完美融合，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和菜品的油腻感，提升整体风味层次。
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