花家怡园世茂店推出的炒蟹粉小牛肋排，是京味创新菜的代表，将鲜活蟹粉的鲜与小牛肋排的嫩完美融合，带来层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 主料：小牛肋排300克，鲜活大闸蟹5只（约150克/只）
- 辅料：姜10克，葱15克，淀粉5克
- 调料：盐3克，料酒15毫升，生抽10毫升，糖2克，食用油20毫升
制作步骤
- 处理蟹粉：大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉蟹黄，制成蟹粉；姜切末，葱切段。
- 腌制肋排：小牛肋排切块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟，拍薄淀粉备用。
- 煎制肋排：热锅倒油，放入肋排煎至两面金黄熟透，盛出摆盘。
- 炒制蟹粉：留底油爆香葱姜，放入蟹粉翻炒，加少许盐、糖调味，淋在肋排上即可。
这道菜上桌时，蟹粉的咸鲜与肋排的肉香交织，金黄蟹粉裹着嫩红肋排，视觉与味觉双重惊艳。搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和蟹粉的微腥，凸显肋排的鲜嫩，让整餐体验更上一层楼。
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