上海田园人家的创意凉菜夏果豆腐衣，是一道兼顾鲜爽与解腻的应季佳肴，做法考究且风味独特，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：干豆腐衣100克，夏威夷果50克
- 辅料：新鲜薄荷叶3克，熟白芝麻2克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，香油8毫升，凉白开20毫升
制作步骤
- 第一步：干豆腐衣用凉白开泡软，挤干水分后切宽条，放入冰水中浸泡10分钟，保持爽脆口感；
- 第二步：夏威夷果用刀背轻敲碎，薄荷叶洗净切碎备用；
- 第三步：调制料汁，将生抽、香醋、白糖、香油、凉白开混合搅拌至白糖融化；
- 第四步：取出豆腐衣沥干，加入料汁拌匀，撒上夏威夷果碎、薄荷叶碎和白芝麻，静置5分钟入味即可。
这道菜口感层次丰富，豆腐衣软中带脆，夏威夷果香酥，料汁酸甜适口，解腻效果极佳，搭配邑天下酒饮用，更能凸显菜品的鲜爽特质。
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