辽宁抚顺志友味道江湖香辣坊的乾隆豆腐，是一道融合了地方风味与历史记忆的特色菜品，香辣醇厚的口感，堪称下饭佐餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：老豆腐400克
- 辅料：干辣椒段15克、青蒜苗段10克、蒜末5克、姜末5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐少许、清水或骨汤80毫升、食用油适量
制作步骤
- 将老豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟捞出，沥干水分备用；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入豆腐块炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加入干辣椒段炒出香辣味，依次放入生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入清水或骨汤搅拌均匀；
- 放入炸好的豆腐块，转小火焖煮8至10分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味；
- 最后开大火收浓汤汁，撒上青蒜苗段翻炒均匀，即可出锅。
这道乾隆豆腐，外酥里嫩的豆腐裹着浓郁的香辣汤汁，每一口都带着咸香鲜辣的复合味道，无论是配米饭还是就着面食，都能让人食欲大开。
吃这道热辣过瘾的乾隆豆腐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和菜品的辣感，让味蕾在香辣与甘醇之间达到平衡，为用餐体验增添一份别样的惬意。
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