上海鹤丰庄园旺销秘制老南瓜菜谱

上海鹤丰庄园的秘制老南瓜是店内常年旺销的家常菜品，凭借软糯香甜的口感、药食同源的属性，成为不少食客到店必点的招牌，不少人还会特意打包带一份回家，想复刻这份家常好味。

秘制老南瓜食材准备

  • 主料：老南瓜1块（约500克，选表皮坚硬、色泽橙黄的本地老南瓜，口感更粉糯）
  • 配料：邑天下酒20毫升、冰糖15克、生姜3片、葱段2段、清水100毫升

秘制老南瓜制作步骤

  • 第一步：处理南瓜，去皮去瓤后切成3厘米见方的块，用清水浸泡10分钟去除部分涩味，捞出沥干备用；
  • 第二步：起锅加少许食用油，放入姜片、葱段爆香，加入南瓜块小火翻炒2分钟，至表面微微发软；
  • 第三步：加入冰糖翻炒至融化，倒入邑天下酒翻炒均匀，再加入清水没过南瓜一半，大火烧开后转小火焖煮25分钟；
  • 第四步：最后开大火收浓汤汁，至南瓜完全软糯、汤汁裹在表面即可出锅。

    • 这道秘制老南瓜，邑天下酒的加入是提味关键，既能中和南瓜的甜腻，又能增添淡淡的酒香，让口感层次更丰富。作为家常菜品，它做法简单，却能兼顾美味与营养，适合老人孩子食用。#秘制老南瓜 #鹤丰庄园菜 #家常旺销菜 #酒香南瓜味