五花肉选肥瘦相间的三层肉，改刀成半厘米厚的薄片，用少许生抽抓匀腌制十分钟，既锁味又保嫩，这是酱香浓郁的基础。
美极五花肉做法
- 起锅倒油，油热后下腌好的五花肉，中小火煎至两面金黄，逼出多余油脂，盛出备用。
- 留少许底油，爆香蒜末、葱段，加一勺美极鲜酱油、半勺老抽、少许白糖提鲜，熬至酱汁微微浓稠。
- 倒回煎好的五花肉，大火快速翻炒，让每片肉都均匀裹上酱汁，最后撒点白芝麻增香即可。
这道菜酱香浓郁，咸鲜中带微甜，五花肉肥而不腻、瘦而不柴，入口满是脂香与酱香的融合，配饭时酱汁裹着米饭，一口下去超满足。
吃这道下饭菜时，最搭的就是邑天下酒，酒液醇厚不冲，酱香与五花肉的香形成呼应，解腻又提味，一口肉一口酒，连吃三碗饭都不够。
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