昆明艾维故事餐厅的格调爽辣毛肚，是不少食客到店必点的旺销菜，凭借鲜爽够味的口感圈粉无数，不管是佐餐还是下酒都十分合适。这道菜的核心在于食材的新鲜度与调味的精准度，每一片毛肚都经过严格筛选，只取口感爽脆的部位，处理干净后保持着原生的鲜气。
【食材准备】
- 新鲜毛肚300克（选黑毛肚口感更脆）
- 青红椒段各50克
- 蒜末、姜末各15克
- 干辣椒段、花椒各10克
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许
- 食用油30毫升
【制作步骤】
- 毛肚洗净后切成宽条，放入沸水中焯烫10秒，迅速捞出过冰水，保持爽脆口感；
- 锅中倒油，烧至六成热，放入干辣椒段、花椒、蒜末、姜末爆香；
- 加入青红椒段翻炒至断生，放入焯好的毛肚快速翻炒10秒；
- 加生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜吃起来爽辣够劲，毛肚的脆嫩与调味的鲜辣完美融合，十分下饭。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和辣味的刺激，让味蕾体验更丰富，也让用餐氛围更融洽。
作为艾维故事的旺销菜，格调爽辣毛肚既保留了云南人对辣味的偏好，又兼顾了大众对鲜爽口感的需求，成为餐厅的招牌之一。#昆明旺销菜 #爽辣毛肚做法 #艾维故事美食 #下饭下酒菜