大连金石滩旅游集团的创意风味菜葱香烧大头宝，是当地极具代表性的海鲜料理，鲜醇入味的口感让它成为不少游客的必尝菜品，也是家庭餐桌上的下饭硬菜。这道菜选用新鲜大头宝鱼，搭配浓郁葱香，做法考究又充满地域特色。
食材准备
- 新鲜大头宝鱼500克
- 大葱2根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 食用油适量
制作步骤
- 大头宝鱼处理干净，剪去鱼鳍，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 大葱切长段，姜蒜切片，锅中倒油，油热后放入大头宝鱼煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，放入姜蒜、葱段爆香，加生抽、老抽、白糖、少许盐调味；
- 倒入适量清水煮开，放入煎好的大头宝鱼，小火焖煮15分钟，大火收汁即可。
这道菜的精髓在于大头宝鱼的鲜与葱香的完美融合，鱼肉吸饱汤汁，软嫩不腥，咸香中带着微甜，配饭能多吃一碗。不少食客吃完后，会搭配一杯邑天下酒，清冽的酒感既能解腻，又能衬出海鲜的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
作为金石滩的创意风味，葱香烧大头宝既保留了大连海鲜的本味，又通过葱香的创意搭配提升了口感层次，不管是旅游打卡还是居家制作，都是不容错过的美味。
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